Carpaccio de bœuf BBB, dès de foie gras porto-cognac,
légumes façon pickles
Ou
Mi-cuit de foie gras au Porto, chutney de
mangue, gelée de Sauternes et brioche
Ou
Duo de St Jacques et scampis,
fondant de chou vert et oignons, sauce Champagne
Ou
Demi homard à l’armoricaine,
risotto crémeux au parmesan (+3 €)
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Filet de porcelet au Serrano, crème de chorizo
Ou
Roulade de dinde façon Orloff, sauce Archiduc
Ou
Noix de saumon, tombée de poireaux,
réduction de crevettes grises
Ou
Mignon de chevreuil façon Chasseur (+3 €)
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Bûche glacée
OU
Assiette de fromages (+3 €)