Buffet froid en entrée
Poissons
Saumon en Belle-Vue, tomates aux crevettes grises, crevettes bouquets,
œufs farcis au crabe, duo de mousse de saumon et truite fumée, saumon Grav lax.
Viandes
Carpaccio de bœuf, jambon Serrano, rosette italienne, magret de canard fumé, jambon à l'os.
Buffet d’accompagnement
salade, carottes, céleri, betteraves rouges, salade de pâtes, oignons,cornichons,
brunoise de pommes de terre, fruits, sauces cocktail et Vincent.
Options
- Huîtres creuses + 1,8 €
- Verrine de pana cota de foie gras + 1,5 €
- Gaspacho Andalou + 1,2 €
- ½ homard à la nage + 9,5 €
- Terrine de foie gras, chutney et brioche + 4,5 €
- Pain divers et portions de beurre (non compris) : + 0,6 €
Buffet chaud en plat consistant
(Moins de 60 pers. = 2 choix de préparations / Plus de 60 pers. = 4 choix de préparations)
Poissons
- Scampis aigre doux spirelli tricolori
- Sole limande, petits légumes, tagliatelles
- Filet de lieu, sauce Petit Chablis
- Pot au feu de la mer du Nord
- Paëlla « A la Valenciana »
- Filet de rouget, tombée de poireaux, Homardine
- Loup de mer, chou vert, sauce Champagne Viandes
Viande
- Rôti ardennais, sauce au porto
- Filet de pintadeau Grand Veneur
- Roulade de dindonneau façon Orloff
- Navarin d’agneau façon Catalane
- Joue de veau à l’ancienne
- Magret de canard au miel et Szechuan
- Mignon de porcelet Blackwell
Le buffet chaud est accompagné de deux préparations de légumes de saison (ou fruit) ainsi que d’un choix de féculent ou pommes de terre
Location des chauffes-plats offerte avec le buffet chaud