Fijnproeversmenu

Carpaccio van BBB-rundvlees, fondant van foie gras gemarineerd met Porto Cognac, knapperige groentjes
OF

Eendenleverpastie met porto, mangochutney, Sauternes gelei en briochebrood

OF

Gebakken St Jacobsnoot en scampi's, smeltende groene kool en uien, Champagne-saus

OF

1/2 kreeft op armoricaine wijze, romige risotto met parmezaanse kaas (+3 €)
-----------------------

Melkvarkenshaasje met Serranoham, chorizoroomsaus

OF
Kalkoenrollade op Orloff wijze, Archiduc saus
OF

Zalmhaasje, gestoofde prei, reductie van grijze garnalen

OF

Reeboknoot in Groot Jachtmeester saus (+3 €)

-----------------------
Ijsbuche
OF
Kaasplank (+3 €)

Garnituur met de hooftgerechten
Gebakken seizoensgroente, knolselder moesje, peertje in de wijn
Naar keuze
Kriel aardappelen met tijm OF Gratin Dauphinois
OF aardappelenmousseline met truffels

Voor de verschillende keuzes van voor -en hooftgerechten als ook de aardappelen, kunt u deze specificeren in het vakje "Opmerking" op het einde van de bevestiging van uw bestelling.