Koud buffet als voorgerecht
Vis
Zalmnoot in schoonzicht, tomaat met garnalen, pandalous,
eitje gevuld met krab, duo van gerookte forel -en zalmmousse,
huisgemarineerd Grav lax zalm
Vlees
Rundscarpaccio, gerookte eendenborst, Italiaanse rosette,
Serrano ham, gebraiseerde ham
Groentenbuffet
sla, wortelen, selder, rode bieten, pastasalade, aardappelblokjes, uien,
augurken, fruit, vinaigrette, Vincent- en cocktail sausen.
Opties
- Oesters + 1,8 €
- Glaasje van eendenlever pana cota + 1,5 €
- Gaspacho Andalou + 1,2 €
- ½ kreeft in schoonzicht + 9,5 €
- Eendenleverpastei, chutney en briochebrood + 4,5 €
Warm buffet als hoofdgerecht
(Minder dan 60 pers. = 2 gerechten naar keuze / Meer dan 60 pers. = 4 gerechten naar keuze)
Vis
- Scampi’s in zoetzuur spirelli tricolori
- Tongrolletjes met groentjes en tagliatelle
- Victoriabaarsfilet in Chablissaus
- Noordzee stoofpotje
- Paella « A la Valenciana »
- Roodbaarsfilet, prei, Homardinesaus
- Zeewolffilet, groene kool, Champagne saus
Vlees
- Ardeensgebraad in portosaus
- Parelhoen filet in Groot jachtmeester saus
- Gegrilde entrecote Choron
- Lamsnavarin op Catalaanse wijze
- Kalfswangen op grootmoeders wijze
- Eendenborst met honing en szechuan peper
- Varkenshaasje Blackwell
Het warme buffet wordt vergezeld met twee seizoensgroenten bereiding (of fruit) en een keuze van aardappelbereiding
Gratis verhuring van chafing dish bij het warm buffet